中餐学院厨政管理专业解读

发布时间:2019-07-11 08:57:54  点击量:855

     GPI电子游戏手机版是全国首家开设中式烹调专业(厨政管理方向)的职业院校,倾力打造中国厨政管理“黄埔一期”。领先一点,超前一步,成就精彩人生!

       厨政管理目前国内外最热门的职业之一,薪酬很高,是普通厨师薪酬的几倍,且市场缺口极大。2009届毕业生毕业生于向波在五星级酒店威海龙跃国际大酒店担任行政总厨,年薪达到30万元以上。我院凭借“中国烹饪学府”的深厚底蕴,按照国家培养标准要求,采用小班制专项教学,并同国际大型酒店集团展开合作培养,实现了高端培训、高端就业、高薪就业。毕业生可考取中式烹调师高级工或预备技师、人力资源管理师职业资格证书。

     一、培养目标

    本专业培养面向餐饮行业、企业就业,适应烹调职业及相关工种和岗位群工作,胜任厨房主管、厨师长、行政总厨、餐饮部经理工作,具备中式烹调师和人力资源管理师职业素养,达到中式烹调和人力资源管理师高级工、预备技师职业资格的高技能人才。

    二、职业能力培养描述

    积极开展一体化教学改革,以项目为载体,模拟酒店厨房的各个岗位来进行专业一体化教学,贴近岗位需求,紧跟行业发展,培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。

    三、实训室建设

    厨政管理专业现有6个实训室,实训室设备设施先进齐全,可满足我院厨政管理专业教学工作及职业技能鉴定的培训与考核,可满足150人同时进行专业实习教学。

    四、主干课程

    厨政管理、烹调工艺、冷热菜制作、果蔬雕刻、盘饰艺术、分子料理、宴会设计、创新创业教育、餐饮产品开发、餐饮管理等课程。

    五、就业方向

    面向海内外大型餐饮企业、星级酒店、远洋集团、国际游轮集团以及人民大会堂、国家会议中心等从事餐饮管理、厨房管理等岗位。

                                          山东省 城市服务技师学院 中餐学院 供稿